现在正是毛豆上市的季节，毛豆的营养蛋白含量很高，微量元素非常丰富，并且毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平等等，所以说我们平时的时候要多给家里的孩子吃一点毛豆。它的做法也是多种多样的，其中我最喜欢的一种吃法就是水煮毛豆了。今年老妈也种植了一块毛豆，现在这个时候正是鲜嫩，再过上几天，马上就变黄变老，成黄豆了。
趁着新鲜，老妈就摘上了一些毛豆保存起来留着慢慢吃，过了这个季节，想吃到新鲜的毛豆就比较难了。下面我就把我老妈保存毛豆的方法分享给大家，学会了你也可以趁着毛豆新鲜保存上一点，一起来看看吧！
方法一：保存毛豆结。我们先将毛豆放在水中清洗一下，把毛豆表面的一些杂质清洗干净。洗好再将毛豆表面的水分晾干，也不需要晾得太干，不要有大量的水就可以。
毛豆表面的水分晾干后，我们将毛豆装在保鲜袋中，可以按照自己每次的食用量来装。接着将袋口打结密封好。
我们把它直接放进冰箱的冷冻室里面保存就可以了。这样保存的毛豆放上一年也是新鲜的，要吃的时候拿出来用水泡一泡解冻，用来做水煮毛豆或者是将豆米剥出来都是可以的，方法也非常简单。这个方法就算是我们需要保存的毛豆比较多，也是很方便的。
方法二：保存毛豆米。我们将毛豆米剥出来，剥的时候，可以从毛豆的中间扭一下，这样毛豆结就裂开了，再来剥就简单很多了，就算剥很多也不会将手剥疼。
毛豆剥好后，我们先将一些有虫眼或烂掉的毛豆挑拣出来，这样的毛豆不利于保存。
毛豆的表面会有一层外衣，我们不要将它去除了，它可以起到一个保护的作用。我们也不需要去清洗毛豆，只需将毛豆放在一个大碗中，然后往里面倒入一勺食用油，把碗颠簸一下，使碗里的毛豆能均匀的裹上一层食用油。食用油可以使毛豆的水分和营养不流失，起到一个隔绝保护的作用。
接下来，我们将毛豆按照自己的使用量装在保鲜袋里面，接着再准备一盆水，把装有毛豆的袋子放在水中，袋口露在外面，这样就可以将袋子里的空气排出来，达到一个真空的效果。
我们再将袋口扎紧，把袋子外面的水擦干，然后放进冰箱的冷冻室里面保存。用这个方法保存的毛豆米，放上一年也是新鲜的，要吃的时候，拿出来稍微清洗一下就可以烹饪了！
